Découvrez la cuisine sénégalaise tout en améliorant votre français

Alors cette semaine nous allons travailler sur les saveurs… du Sénégal, holala… pour finir le semestre en beauté.

Le Sénégal a la réputation d’offrir la meilleure cuisine d’Afrique de l’Ouest, le thiep bou dien est son plat national.

Il se compose de poisson, généralement du thiof, de légumes variés et de riz.

Le thiof, Epinephelus aeneus ou mérou bronzé, est le poisson le plus renommé au Sénégal pour sa chair ferme et fine.

 

La richesse du Sénégal réside dans la diversité de ses produits halieutiques, lottes, soles, dorades, saint-pierre, badèches, ombrines, carpes rouges, carangues, capitaines, barracudas, thons …

Sans oublier poulpes, gambas, langoustes, araignées, huîtres de palétuviers …

Le poisson est transformé suivant différentes techniques, braisé pour le kéthiakh, séché pour le tambadiang, salé et séché pour le sali, salé, séché et fermenté pour le guedj.

Le kaldou, plat d’origine casamançaise, est du poisson préparé avec de l’huile de palme, des légumes et du riz accompagné d’une sauce aux citrons verts.

La viande de bœuf et d’agneau est très savoureuse, les sénégalais en consomment peu car c’est un produit cher, elle est remplacée par le poulet. Sur les marchés la viande est découpée car elle est la plupart du temps cuite en morceaux dans l’eau.

Dans les dibiteries, petites échoppes qui grillent la viande de bœuf ou d’agneau au feu de bois, les brochettes de viande enrobée d’épices sont délicieuses.

Le thiep bou yapp est un plat de viande mijoté avec le riz dans une sauce à l’huile de palme et aux tomates.

Le yassa est un plat d’origine casamançaise, poulet, poisson ou viande mariné dans une sauce aux oignons, citrons verts et épices, accompagné de riz ou de fonio, céréale au goût très fin que l’on trouve en Casamance.

 

Bravo à TV5 Monde… pour de chouettes activités.

Séquence 1 La tradition : Tié-bou-dienne  résumé | transcription
La tradition : Tié-bou-dienne

élémentaire

> Les coutumes

> Le repas

intermédiaire

> Les habitudes

> La cuisine

avancé

> Les relations

> Lexique

Séquence 2 La recette du chef : Gambas royales roties sauce mangue résumé | transcription
La recette du chef : Gambas royales roties sauce mangue

élémentaire

> Le chef et sa recette

> Le chef et ses manières de faire

intermédiaire

> Tout sur les gambas

> Une entrée royale !

avancé

> Tendez l’oreille, ouvrez l’oeil !

> Dans les moindres détails

Séquence 3 Le portrait du chef : Élisabeth Tamarin résumé | transcription
Le portrait du chef : Élisabeth Tamarin

élémentaire

> Les grandes lignes du reportage

> Mots mystère

intermédiaire

> Découverte des restaurants sénégalais

> Il manque quelque chose !

avancé

> Un peu de vocabulaire

> Le bon mot

Durée : 4’46”
Séquence 4 Le marché de Sandaga résumé | transcription
Le marché de Sandaga

élémentaire

> Promenade à Dakar

> Le marché de Sandaga

intermédiaire

> À chacun son rôle

> Que dire de plus

avancé

> De cause à effet

> Suivons la caméra

Séquence 5 La recette d’ici : le mafé de boeuf résumé | transcription
La recette d'ici : le mafé de boeuf

élémentaire

> La recette en images

> Ingrédients

intermédiaire

> L’histoire de la cacahuète

> Les verbes de la recette

avancé

> Étapes et techniques

> Quelques définitions

Réponse

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